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        茶葉標準化系列報道之②中國茶葉標準化工作概述(中)

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        、茶葉標準化的發展與演變過程

        我國現行的茶葉標準是從新中國成立后開始逐步建立和完善的,最初以實物樣為基準,按茶葉初制、精制的不同加工工藝和內銷、外銷及邊銷等不同銷售市場分為毛茶標準樣、加工標準樣和貿易標準樣三類。20世紀80年代起,國家、有關部門和地方逐步發布、實施了各類茶葉的標準。1981年中華人民共和國對外貿易部行業標準WMB 48-81《茶葉品質規格》發布實施,1988年,GB/T 9833緊壓茶系列標準,1992年GB/T 13738 第二套紅碎茶,第四套紅碎茶等產品標準陸續發布實施。2008年3月22日全國茶葉標準化技術委員會SAC/TC339,National Technical Committee 339 on Tea of Standardization of Administration of China,簡稱“全國茶標委”)正式成立,進一步建立和完善茶葉標準體系,促進茶葉的生產、貿易、質量檢驗和技術進步,更好地推動和完善茶葉標準化工作。經過各部門30余年的標準化工作,初步建立了我國的茶葉標準體系。


        (一)我國茶葉產品標準的發展

        產品標準指對產品必須達到的某些或全部特性要求所制定的標準,主要作用是規定產品的質量要求,包括品種(產地)、規格(等級)、質量特性及技術要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標志、運輸和貯存要求等。如:GB/T 14456.2-2017《綠茶2部分:大葉種綠茶;GB/T 20354-2006《地理標志產品 安吉白茶》等。

        1.毛茶標準樣

        毛茶標準樣,又稱毛茶收購實物標準樣,是收購毛茶的質量標準,是對樣評茶,正確評定毛茶等級及價格的實物依據。
        (1) 毛茶標準樣的建立
        第一階段:1949年底國家成立了中國茶葉公司,在中央人民政府貿易部領導下,統一經營管理全國茶葉購銷業務。1951年制訂頒發了“中準標準樣”,以中準標準樣的精制率為70%作依據。各省根據中準標準樣水平,結合各地實際情況,自行制訂分級辦法與分級標準。

        第二階段:1953年建立全國統一毛茶分級標準樣。內外銷紅、綠毛茶分為五個級,烏龍毛茶、老青茶分為三個級,黑毛茶分為四個級。在收購評茶計價上,1953年以前,一般采用按精制率及品質分數雙軌評定,各半計價的辦法。但該方法計價繁瑣,且容易出現一茶數價的現象。從1954年起取消精制率與品質分數,改為評等。綠茶與紅茶在原設的五個級及各級標準樣不變的原則下,一、二級各分為五個等,三、四級各分為三個等,五級分為二個等,共為五級十八等。實行以外形定等,內質升降,多升少降,升降幅度最多不超過二個等,一等一價的評茶計價辦法。各產茶省根據具體情況,對各級的分等可多分或少分,但最多不超過二十一個等。這樣比以前的評分辦法有了很大的簡化,等與等之間的品質差距也較明顯。

        第三階段:1967年開始,各產茶省先后進行了毛茶新標準的改革試點。經過多種改革方案的試點與比較,1979年在全國各茶區實行新標準。綠茶與紅茶設六級十二等(曬青毛茶五級十等),逢雙等設一個實物標準樣,為各級最低界限。其中四級八等為中準樣(曬青毛茶三級六等為中準樣)。1983年茶葉主管部門——商業部茶葉畜產局制訂了GH 016-1984《屯婺遂舒杭溫平七套初制炒青綠茶》,以實物樣為主要依據,對部管的屯炒青、婺炒青、遂炒青、舒炒青、杭炒青、溫炒青、平炒青等七套炒青綠茶,規定了品質規格及基本要求、感官特征、理化指標,1984年4月發布實施,毛茶標準樣從此正式列入了標準化管理。之后商業部茶葉畜產局制訂了ZBB 35001-1988《炒青綠茶 鮮葉》和ZBB 35002-1988《炒青綠茶 技術條件》,1988年3月1日發布實施。

        2毛茶標準樣的管理與審批

        九十年代以前,由國家主管茶葉收購部門實行統一領導和分級管理:①產量較大涉及面較廣的主要茶類及品種均由商業部管理,稱部標準,共有40套。其中:綠毛茶類中的屯、婺、遂、舒、杭、溫、平、湘、鄂、豫炒青,徽、浙、閩、湘、蘇、粵烘青,桂、滇、黔、川、陜曬青等23套;紅毛茶類的祁毛紅、滇毛紅、寧毛紅、宜毛紅、湖毛紅、浙毛紅、川毛紅、閩毛紅、粵毛紅等9套;黑毛茶類的六堡毛茶、湖南黑茶、湖北老青茶、川南邊茶、康南邊茶等5套;烏龍毛茶類的粵水仙、閩南色種2套;黃茶類的黃大茶1套。②產量較少而有一定代表性的品種由省級主管收購茶葉部門管理,稱省標準,即地方標準。毛茶標準樣換配的品質水平及審批,按部管標準執行,由商業部下達和審批;省管標準,由省下達和審批。

        九十年代以后,由于茶葉市場放開,國家茶葉主管部門不再統一下達毛茶標準樣的制訂及換配計劃,改由行業主管部門下達相關的國家標準及行業標準的制修訂任務,將部分毛茶產品按照標準化管理的要求,列入國家、行業標準的管理規范中。部分毛茶產品由省級質量監督部門會同供銷、農業、科研、茶葉公司、茶廠等單位,制訂地方標準,并負責進行毛茶實物標準樣的審核。

        2.加工標準樣

        加工標準樣,又稱加工驗收統一標準樣,是對毛茶再加工時按照外銷、內銷、邊銷成品茶標準茶樣進行對樣加工,使產品質量規格化的實物依據,也是成品茶交接驗收的主要依據。1953年開始制訂各類茶葉加工標準樣,其中內銷、邊銷茶加工標準樣根據各地區產品特點和傳統風格制訂,由內貿主管茶葉部門審定和管理;外銷茶加工標準樣根據對外貿易需要結合生產實際制訂,由外貿主管部門審定和管理。加工標準樣茶有綠茶、紅茶、烏龍茶、壓制茶等。

        1)綠茶加工標準樣:主要是外銷眉茶、珠茶及花茶級型坯。眉茶加工標準樣于1953年開始制訂,當時分蘇銷、新銷和資銷三種規格,即分別銷往前蘇聯、新民主主義國家和資本主義國家。實際品質分為蘇銷、資銷兩種,從標準樣品質分數上看,蘇銷樣稍高于新銷樣。1963年取消蘇銷茶,建立統一加工標準樣,并分兩種方式制訂,一是按地區品質特征單獨制樣,分珍眉、貢熙、特針、秀眉、綠片等花色。珍眉從一級至七級(七級之一、之二)共8個級別,貢熙從一級至五級(五級之一、之二)共分6個級別。另一種方式是根據外銷茶的傳統風格及市場需要,采用各茶區眉茶拼配的方法制成標準樣,分特珍、珍眉、雨茶、貢熙、特針、秀眉、茶片等花色。珠茶標準樣分珠茶、雨茶等花色,其中珠茶分為一至五級,雨茶分為一、二級。

        2)紅茶加工標準樣:20世紀90年代,參照歷年來紅碎茶四套加工標準樣設置的花色和產品質量水平,結合國際市場慣例,在非等效采用國際標準ISO 3720-1986《紅茶 定義及基本要求》的基礎上,制訂了一、二、四套紅碎茶國家標準,1992年發布實施了第二套和第四套,1997年發布實施了第一套紅碎茶標準。2008年該系列標準修訂為GB/T 13738.1-2008《紅茶 笫1部分:紅碎茶》,將紅碎茶產品統一調整為大葉種紅碎茶和中小葉種紅碎茶兩種,合并縮減了產品的花色。并制定發布實施了GB/T 13738.2-2008《紅茶 第2部分:工夫紅茶》。并將制定GB/T 13738.3《紅茶 第3部分:小種紅茶》標準。

        3)花茶級型坯:是烘青毛茶經精制加工后用于窨制花茶的素茶。為便于銷區統一拼配不再返工篩制,規定了統一的外形篩制規格,制訂了全國標準水平的“統一茶坯”。1967年將原來的特級至七級改為一級至六級,1984年商業部下達計劃,由商業部杭州茶葉加工研究所承擔制訂了GB/T 9172-1988《花茶級型坯》,1988年7月1日發布實施。這是我國第一個茶葉產品國家標準。

        4)緊壓茶標準:1987年和1988年商業部批準發布茯磚、黑磚、花磚、康磚、金尖、緊茶、沱茶等7只壓制茶國家標準。1993年制定了米磚茶和青磚茶緊壓茶國家標準。我國主要緊壓茶產品至此基本建立了國家標準,2002年進行了修訂。2004年農業部制定發布了NY/T 779-2004《普洱茶》標準,2008年GB/T 22111-2008《地理標志產品 普洱茶》發布實施。2009年GB/T 24614-2009《緊壓茶原料要求》和GB/T 24615-2009《緊壓茶生產加工技術規范》發布實施。

        3.貿易標準樣
        貿易標準樣,專指對外貿易標準樣,是國際茶葉貿易中成交計價和貨物交接的實物依據。我國貿易標準樣茶于1954年開始建立,首先從大宗出口綠茶著手建立等級標準茶號,接著建立了外銷工夫紅茶、小種紅茶、烏龍茶、白茶等其它茶類的等級標準樣茶,至1962年已初步達到了貿易標準樣規格化和標準化的要求。其中綠茶有眉茶、珠茶、龍井茶等,花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等。各茶類各花色按品質不同分若干級,各級都編有固定號碼,即貿易標準茶號或樣號,如:祁紅三級80304。貿易中可直接憑茶號買賣,同時貿易標準樣與加工標準樣相適應,便于產銷結合和貨源供應。

        目前我國出口茶葉以散裝茶葉和小包裝茶葉為主,按照《中華人民共和國海關進出口商品規范申報目錄》(2019年版),進出口茶葉(海關編碼[HS編碼]0902)主要分為綠茶(未發酵茶)、紅茶(已發酵)和半發酵茶三大類,分別執行相應標準。在實際貿易中,進出口茶按照最相近的原則歸屬到未發酵類、已發酵類或半發酵類商品中。如白茶由于是輕發酵茶,一般歸屬在綠茶(未發酵)類,HS編碼為0902.1090或0902.2090;黑茶中的六堡茶歸屬到0902.3090或0902.4090中;抹茶由于原料是綠茶,歸屬到0902.1090或0902.2090中。

        (二)我國茶葉質量安全標準的發展

        1.茶葉質量安全標準的發展過程

        作為世界上主要的茶葉生產、消費和貿易國,保證茶葉的質量安全對我國茶產業的可持續發展具有重要的意義。1982年6月1日實施的GBn 144-1981《綠茶、紅茶衛生標準》是我國最早的茶葉衛生安全標準,該標準1988年由GB 9679-1988《茶葉衛生標準》代替,標準規定了感官指標和理化指標,在理化指標中對鉛、銅、六六六和滴滴涕做了限量要求。隨著人民生活水平的提高,原標準提出的茶葉衛生質量要求已不能滿足市場需要,衛生部和國家標準化委員會2005年1月頒布并實施GB2763-2005《食品中農藥最大殘留限量》GB 2762-2005《食品中污染物限量》,對茶葉的乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、滴滴涕、溴氰菊酯、六六六等9項農殘做了最大殘留限量要求。

        農業部2000年組織啟動實施了“無公害食品行動計劃”,無公害茶生產和消費是政府主張的市場準入的最低要求;2001年發布實施了行業標準NY 5017-2001《無公害食品 茶葉》、2004年修訂為NY 5244-2004《無公害食品 茶葉》,2003年頒布了NY661-2003《茶葉中氟氯氰菊酯和氟氰戊菊酯的最大殘留限量》。

        2009年國家頒布實施了《食品安全法》,法律明確要求政府有關職能部門對現行的食品農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合,統一公布為食品安全國家標準。根據此法2010年成立了國務院食品安全委員會,隨后對我國有關食品質量安全的標準進行整體規劃,安全限量和檢測方法均作為強制性標準由衛生部統一發布,涉及農產品的農藥殘留和獸藥殘留由農業部和衛生部共同發布。自2010年起,我國衛生部、農業部相繼制定了包含茶葉在內的農藥殘留限量指標的食品安全國家標準。如GB26130-2010《食品中百草枯等54種農藥最大殘留限量》,GB28260-2011《食品中阿維菌素等85種農藥最大殘留限量》等。

          在此基礎上,衛生部、農業部聯合相關部門,對涉及農藥殘留限量、污染物限量的國家標準、行業標準進行了全面清理、整合,以我國食品生產和監測數據及居民膳食消費結構情況為基礎,開展食品安全風險評估,廣泛征求了社會公眾和相關行業部門的意見,完成了對原有標準的整合修訂任務,統一為GB2763-2012《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》和GB2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》。

        2015年4月24日,新修訂的《食品安全法》由中華人民共和國第十二屆全國人大常委會第十四次會議通過,并于2015年10月1日起正式執行。在修訂后的《食品安全法》第三章第二十六條中規定,食品安全標準包括以下內容:(1)食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定;(2)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;(3)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求;(4)對與食品安全、營養安全有關的標簽、標識、說明書的要求;(5)食品生產經營過程的衛生要求;(6)與食品安全有關的質量要求;(7)食品檢驗方法與規程;(8)其他需要制定為食品安全標準的內容。

        2.目前我國現行的茶葉質量安全標準

        目前,我國與茶葉及相關制品有關的食品安全國家標準共有13項,包括:農藥最大殘留限量、污染物限量、標簽、衛生規范、檢測方法等,這是我國茶葉質量安全監督抽檢的重要依據。分別是:食品安全國家標準①GB2762-2017《食品中污染物限量》、②GB2763-2016《食品中農藥最大殘留限量》、③GB7718-2011《預包裝食品標簽通則》、④GB28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》、⑤GB14881-2013《食品生產通用衛生規范》、⑥GB31621-2014《食品經營過程衛生規范》、⑦GB7101-2015《飲料》、⑧GB17325-2015《食品工業用濃縮液》、⑨GB2760-2014《食品添加劑使用標準》、⑩GB5009.139-2014《飲料中咖啡因的測定》、?GB4789.15-2016《食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數》、?GB5009.12-2017《食品中鉛的測定》、?GB 2763.1-2018《食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》。

        其中:①GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》、GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》兩項標準,分別于2017年6月18日和2017年9月17日正式執行。②GB 2763.1-2018《食品安全國家標準食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》作為GB 2763-2016《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》的增補版,與其配套使用。標準對茶葉的農藥最大殘留限量增加了百草枯0.2mg/kg,乙螨唑15mg/kg兩項指標,至此,食品安全國家標準中茶葉的農藥最大殘留限量指標增至50項,2018年6月21日由國家衛生健康委員會、農業農村部、國家市場監督管理總局發布,2018年12月21日正式實施。

        (三)我國茶葉試驗方法和規范、規程等標準的發展

        檢驗和試驗標準:通過觀察和判斷,適當結合測量、試驗所進行的符合性評價,檢驗的目的是判斷是否合格。如:GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》;GB/T 8313-2008《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》;GB/T 21729-2008《茶葉中硒含量的檢測方法》等。

        規范規程標準:指依據產品標準要求,對產品實現過程中原材料、零部件、元器件進行加工、制造、裝配的方法,以及有關技術要求的標準,使生產過程固定、穩定,達到生產出符合規定要求的產品,在一定范圍內作為其他標準的基礎并普遍使用,具有廣泛指導意義的標準。如:GB/T 14487-2017《茶葉感官審評術語》;GB/Z 26576-2011《茶葉生產技術規范》、GB/T 18526.1-2011《速溶茶輻照殺菌工藝》;原商業部SB/T 10187-1993《茶葉揀梗機型式與參數》等。

        1.茶葉感官審評方法標準的發展

        茶葉感官審評(sensory evaluation of tea)是茶葉審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等辨別能力,對茶葉產品的外形、湯色、香氣、滋味與葉底等品質因子進行綜合分析和評價的過程。其分析與評價的依據是審評人員對該茶產品的原料特征、加工工藝與技術、品質變化和產品標準的充分掌握,在此基礎上所做的評價與判斷。

        1984年商業部發布實施的GH 016-1984《屯婺遂舒杭溫平七套初制炒青綠茶》,是我國第一個有關茶葉感官審評方法的標準。之后,1986年國家進出口商品檢驗局發布實施了《出口茶葉感官審評方法》,2000年再次進行修訂。1988年后,國家茶葉產品國家標準亦有相應規定,如GB/T 9172-1988《花茶級型坯》等。1993年商業部發布了SB/T 10157-1993《茶葉感官審評方法》,農業部2004年發布了NY/T 787-2004《茶葉感官審評通用方法》。2009年5月12日國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會首次發布了GB/T 23776《茶葉感官審評方法》,同年9月1日實施。該標準對感官審評做了定義,規定了茶葉感官審評的條件、各類茶的感官審評方法、審評結果的計算與判定。
        2016年開始對GB/T 23776《茶葉感官審評方法》進行修訂,201826國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會頒布了GB/T 23776-2018《茶葉感官審評方法》,2018年6月1日實施。新標準在近年茶葉感官審評實踐經驗基礎上做了優化和調整,完善了部分茶類的茶湯的準備方法與評分權數,增加了評茶標準杯碗形狀與尺寸示意圖,進一步規范了審評用具,確保了茶葉產品品質評價和檢測數據的科學性和可操作性。

        2.茶葉理化檢測方法標準基本完善
        茶葉的化學組成相當復雜,國內外公認的決定茶葉色、香、味的主要成分是茶多酚類(其中主要是茶多酚中的兒茶素類)、氨基酸類、生物堿(主要為咖啡堿)、芳香物質、葉綠素等,紅茶還應將茶黃素、茶紅素等多酚氧化產物列為品質成分。茶葉中的有益元素主要包括硒、鋅等。
        茶葉理化成分測定方法標準,經歷了如下發展歷程:1987年11月商業部組織上海進出口商品檢驗局、中國農業科學院茶葉研究所、商業部茶畜局制定實施了GB 8302—GB8314-1987《茶理化檢驗方法》系列國家標準13個,彌補了我國茶葉檢驗方法標準。包括:茶葉取樣、磨碎試樣的制備及其干物質含量的測定、水分測定、水浸出物測定、總灰分測定、水溶性灰分和水不溶性灰分測定、水不溶性灰分堿度測定、酸不溶性灰分、粗纖維測定、粉末和碎茶含量測定、咖啡堿測定、茶多酚測定、游離氨基酸總量測定等。2002年、2008年和2013年幾次修訂,目前2013版是最新有效測定方法標準。GB 8302-GB8314—2013,同時將理化成分的茶黃素、兒茶素、茶氨酸測定進行補充,使茶葉標準更加完善。
        隨著人們對茶葉中有益元素的認識,有益元素茶葉中硒的測定方法的制定、食品中鋅的測定標準方法也被茶葉所采用,2008年制定了茶葉中硒含量的檢測方法和茶葉中茶氨酸的測定方法,并制定了茶葉衛生安全指標的檢測方法標準。

        3.茶葉生產加工技術等相關規范規程

        1)茶園田間管理的國家標準和行業標準:茶樹品種技術規程、②茶樹短穗扦插技術規程、③新茶園選擇、規劃與開墾技術規程、④茶樹種植技術規程、⑤茶園土壤管理技術規程、⑥茶園施肥技術規程、⑦茶園灌溉技術規程、⑧茶樹修剪技術規程、⑨茶園病蟲草害防治技術規范、⑩鮮葉采收和貯運技術規范等。

        茶樹品種技術規程國家標準GB 11767-2003《茶樹種苗》,2003年修訂,規定了茶樹采穗園穗條和苗木的質量分級指標、檢驗方法、檢測規則、包裝和運輸等,適用于栽培茶樹的大葉、中小葉無性系品種穗條和苗木的分級指標與檢驗方法。

        茶樹短穗扦插技術規程涉及的標準:NY/T 2019-2011《茶樹短穗扦插技術規程》,規定了茶樹短穗扦插的術語和定義、采穗園建立、穗條培養、扦插圃建立、采穗、扦插、苗圃管理、起苗、苗木質量和包裝運輸的技術規程。

        新茶園選擇、規劃與開墾涉及的標準:GB/Z 26576-2011《茶葉生產技術規范》,NY/T 5018-2015《茶葉生產技術規程》、NY/T2798.6-2015《無公害農產品生產質量安全控制技術規范第6部分:茶葉》、NY/T 3168-2017《茶葉良好農業規范》、NY/T 5197-2002《有機茶生產技術規程》等。
        茶樹種植涉及的標準:NY/T 5018-2015《茶葉生產技術規程》、NY/T 5197-2002《有機茶生產技術規程》,《無公害農產品生產質量安全控制技術規范第6部分:茶葉》(NY/T2798.6-2015)和《茶葉良好農業規范》(NY/T 3168-2017)對茶樹品種的選擇也進行了規定。
        茶園土壤管理涉及的標準:GB/Z 26576-2011《茶葉生產技術規范》、NY/T 5018-2015農業行業標準《茶葉生產技術規程》、NY/T 3168-2017《茶葉良好農業規范》、NY/T 5197-2002《有機茶生產技術規程》等。
        茶園施肥涉及的標準:GB/Z 26576-2011《茶葉生產技術規范》、NY/T 5018-2015《茶葉生產技術規程》、NY/T 3168-2017《茶葉良好農業規范》、NY/T 5197-2002《有機茶生產技術規程》等。
        茶園灌溉涉及的標準主要是農業行業標準《茶葉良好農業規范》(NY/T 3168-2017)。
        茶樹修剪涉及的標準:NY/T 5018-2015《茶葉生產技術規程》、NY/T 3168-2017《茶葉良好農業規范》、NY/T 5197-2002《有機茶生產技術規程》等。
        茶園病蟲草害防治涉及的標準:GB/Z 26576-2011《茶葉生產技術規范》、GB/T 8321《農藥合理使用準則》、NY/T 5018-2015《茶葉生產技術規程》、NY/T 3168-2017《茶葉良好農業規范》、NY/T 5197-2002《有機茶生產技術規程》等。

        鮮葉采收和貯運涉及的標準:GB/Z 26576-2011《茶葉生產技術規范》、NY/T 5018-2015《茶葉生產技術規程》、NY/T2798.6-2015《無公害農產品生產質量安全控制技術規范第6部分:茶葉》、NY/T 3168-2017《茶葉良好農業規范》、NY/T 5197-2002《有機茶生產技術規程》、NY/T225-1994《機械化采茶技術規程》等。

        2)茶葉加工技術標準:GB/T 32744-2016《茶葉加工良好規范》以及GH/T 1077-2011《茶葉加工技術規程》規定了茶葉加工企業的廠區環境、廠房及設施、加工設備與工具、衛生管理、加工過程管理、產品管理、檢驗、產品追溯與召回、機構與人員、記錄和文件管理。該標準的實施,可確保最終茶產品的質量及衛生指標符合有關法規及標準要求。

        3)不同茶類加工技術規程,國家標準體系中主要有:①GB/T 32742-2016《眉茶生產加工技術規范》、②GB/T 32743-2016《白茶加工技術規范》、③GB/T 35810-2018《紅茶加工技術規范》、④GB/T 35863-2018《烏龍茶加工技術規范》、⑤GB/T 24615-2009《緊壓茶生產加工技術規范》等。

        4)有機茶葉加工技術規程:有機茶是一種按照有機農業的方法進行生產加工的茶葉,在其生產過程中,完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產,并符合國際有機農業運動聯合會(IFOAM)標準,經獨立有機食品認證組織頒證的茶葉產品及其加工產品。有機茶生產加工相關標準:NY/T 5197-2002《有機茶生產技術規程》、NY/T 5198-2002《有機茶加工技術規程》、NY 5199-2002《有機茶產地環境條件》,這些標準分別規定了有機茶生產的基地規劃與建設、土壤管理和施肥、病蟲草害防治、茶樹修剪和采摘、轉換、試驗方法和有機茶園判別以及有機茶加工和產地環境條件的要求。

        4.茶葉物流標準
        茶葉物流標準,主要指茶葉的包裝、標簽、倉儲等方面的國家和行業標準。主要有:①GB7718《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》、②GB28050《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》、③GB23350《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》、④GB/T 30375《茶葉貯存》、⑤GH/T 1070《茶葉包裝通則》。

        5.管理標準

        管理標準是指對標準化領域中需要統一的管理事項所制定的標準。主要針對管理目標、項目、程序、組織。如:GB/Z 35045-2018《茶產業項目運營管理規范》等。

        管理標準與技術標準的區別是相對的,一方面管理標準也會涉及技術事項,另一方面技術標準也適用于管理。隨著管理的現代化、信息化,管理標準已呈快速發展的趨勢。

        管理體系標準:通常是指ISO 9000質量管理體系標準、ISO 14000環境管理體系標準、OHSAS18000職業健康安全管理體系標準、ISO 50001能源管理體系標準以及其他管理體系標準。

        管理程序標準:通常是在管理體系標準的框架結構下,對具體管理事務(事項)的過程、流程、活動、順序、環節、路徑、方法的規定,是對管理體系標準的具體展開。

        6.工作標準

        工作標準是指對標準化領域中需要統一的工作事項所制定的標準。包括部門工作標準和崗位(個人)工作標準,對工作責任、權利、范圍、質量要求、程序、效果、檢查方法所制定的標準。如:GB/Z 21722-2008《出口茶葉質量安全控制規范》;GH/T 1119-2015《茶葉標準體系表》等。


        待續......


        作者簡介:尹祎,全國茶葉標準化技術委員會主任委員、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長。


            
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